Σαλάτα Μπρόκολο

Υλικά

• 1 μπρόκολο κομμένα σε μπουκετάκια
• 1 καρότο κομμένο σε φέτες
• 4 λιαστές ντομάτες κομμένες σε κομματάκια
• 8-10 ελιές Καλαμών χωρίς το κουκούτσι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη πλυμμένη και στραγγισμένη
• 1 κουταλιά γιαούρτι
• Αλάτι - Πιπέρι - Λίγη ρίγανη

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε το μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια και το καρότο κομμένο σε φέτες σε νερό που βράζει και το βράζουμε για 7 λεπτά. 
• Βάζουμε στον νεροχύτη ενα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό και προσθέτουμε μέσα τα παγάκια απο μια ολόκληρη θήκη. Στραγγίζουμε το μπρόκολο και το αδειάζουμε μέσα στο μπολ με τα παγάκια και το κρύο νερό.
• Βάζουμε στο μούλτι το σκόρδο, το ξύδι, την κάπαρη, το γιαούρτι, αλάτι - πιπέρι και χτυπάμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά ελαιόλαδο μέχρι να έχουμε μια σάλτσα. Δοκιμάζουμε την γεύση.
• Στραγγίζουμε το μπροκολο και το στρώνουμε σε μια πιατέλα, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, τα καρότα και περιχύνουμε με την σάλτσα.